Festival de los Chiles

Poblano relleno de Huauzontles y Queso Cabra_LR

El chile es un elemento fundamental en la gastronomía mexicana, forma parte de los cultivos originarios de Mesoamérica y México tiene la variedad más amplia de especies, por ello, La Hacienda de los Morales le dedicará a este gran fruto todo agosto.

Durante los días de este mes se llevará a cabo El Festival de los Chiles, mismo que incluirá en su menú una maravillosa experiencia culinaria llena de texturas, sabores y aromas.

Festival de los chiles

El menú desarrollado por el chef Rodrigo Flores y su equipo es una propuesta que se basa en exaltar el sabor de una de los frutos más icónicos del país. Esta novedosa opción se centra en presentar al comensal múltiples presentaciones y combinaciones para ofrecer una experiencia culinaria integral.

El Festival de los Chiles consta de 21 platillos integrados por cuatro entradas frías, dos entradas calientes, tres sopas, nueve platos fuertes y tres postres, que van desde el clásico chile en nogada hasta el típico chile de agua de Oaxaca.

Festival de los chiles

Otros platos que destacan son: la ensalada mexicana hecha con lechuga, mango, chile pasilla dorado, tortilla crujiente, queso Oaxaca deshebrado y vinagreta de chile guajillo con tamarindo; la crema de tres chiles con queso Chihuahua; los camarones al pulque con chile pasilla; el chile cuaresmeño relleno de huitlacoche en salsa de flor de calabaza; entre otros.

Para que empieces a abrir tu apetito te compartimos el maravilloso menú que podrás degustar hasta el último día de agosto.

ENTRADAS FRÍAS

Ensalada Mexicana

(lechuga, mango, chile pasilla dorado, juliana de tortilla crujiente, queso Oaxaca deshebrado y vinagreta de chile guajillo con tamarindo)

Chile Poblano Relleno de Ensalada de Camarón

(con Pera y vinagreta de Betabel)

Chile en Nogada Vegetariano

Chile en Nogada Tradicional

(con Carne de Res y Cerdo)

ENTRADAS CALIENTES

Champiñones al Ajillo

Chalupas con Romeritos

(con Camarón en salsa de Chile Pasilla))

SOPAS Y CREMAS

Sopa Verde Milpa

(con Rajas de Chile Poblano y Queso)

Sopa de Flor

(con Camaroncitos y un toque de Chile Serrano)

Crema de Tres Chiles

(con Queso Chihuahua)

PLATOS FUERTES

Chile Ancho relleno de Bacalao a la Vizcaína

Chile Mulato relleno de Camarones

(en salsa de Guayaba y Chile Chipotle)

Camarones al Pulque con Chile Pasilla

Chiles Cuaresmeños rellenos de Huitlacoche

(en salsa de Flor de Calabaza)

Chile Ancho relleno de Plátano Macho

(y Queso Canasto en Mole Poblano)

Chile Poblano relleno de Huauzontle y Queso Cabra

(con salsa de Nuez de Castilla y Granada)

Chile Pasilla rellenos de Requesón

(capeados en salsa de Frijol y Ajonjolí)

Chile Rojo Ancho estilo Aguascalientes

(relleno de Carne de Cerdo y Frutas de la Región en salsa de Nuez)

Chile de Agua relleno de Pollo

(con salsa de Elote)

POSTRES

Chile Ancho relleno de Natilla de Chocolate

(sobre Crocante de Almendra y helado de Mazapán)

Créeme brûlée de Guayaba con helado de Plátano

Mousse de Chile Chipotle

(sobre Crocante de Cacahuate y salsa de Jitomate dulce)

Festival de los chiles