Elixir de la vida para deleitar el paladar

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Con frutas, hierbas, jarabes y hasta con chocolate, el mezcal se puede combinar casi con todo para preparar cócteles refrescantes que, en lugar de disfrazar su sabor, lo liberen en combinación con ingredientes que enriquecen nuestra paleta de sabores y sensaciones.

Tenemos esta seleccioón de tragos para tu deleite.

 

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Mitla

Mezclamos 1.5 onzas de mezcal, dos onzas de café Expresso, .5 onzas de jugo de limón amarillo y licor Xtabentum y una onza de jarabe natural en una coctelera con hielo. Agitamos y después servimos en un jarro de barro decorado con una hoja de maíz seca y flor de emporada.

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Sandunga

En una coctelera con hielo agregamos una onza de mezcal, licor de café, licor de chocolate Mozart y leche evaporada; agitamos durante 15 segundos hasta que todos los sabores estén perfectamente mezclados y servimos en una pequeña cazuela de barro, decoramos con 25 ml de gotas esencia de vainilla y chocolate amargo rayado.

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Zipolite Tiki cocktail

Se mezclan en una coctelera con hielo una onza de mezcal, ron, concentrado de dulce de Jamaica, jugo de piña natural, jugo de limón amarillo y dos onzas de jugo de guayaba. Se agita intensamente durante 15 segundos y se sirve en una lata vacía de leche evaporada, sin etiqueta y lavada, decorada con una hoja de plátano enredada y ligada. Encima se puede colocar una flor de temporada y bastón de canela.

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Danzantes

Servimos en una coctelera 1.5 onzas de Mezcal, 1/3 de onza de zambuca blanco, 4 hojas de albahaca, 1⁄2 onzas de jugón de limón, 1⁄2 onzas de jarabe de manzanilla, una clara de huevo y 5 gotas de angostura bitters. Agitamos intensamente y servimos con doble colado en una copa martinera decorada con un par de rodajas de limón y una hoja de albahaca.

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Sansón

Maceramos diez hojas de albahaca y 50 gramos de cubos de piña en un vaso alto, agregamos 1.5 onzas de mezcal, 1.5 onzas de jarabe natural y 1 onza de jugo de limón. Revolvemos, agregamos hielo y 50 ml de agua mineral. Para decorar podemos usar hojas de albahaca y una brocheta con cubos de piña.

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La calenda

Para este trago necesitaremos una onza de mezcal, aperol, vermuth rosso y una pieza de toronja fresca. Se refrescan todos los ingredientes y se vacían lentamente en un vaso old fashioned enfriado con hielo. Se agrega una rodaja de toronja y una de limón amarillo adentro de la bebida como decoración.

Fotos Román Gómez

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