Duelo de tacos y vino: Pau Pijoan vs Los Danzantes

Los Danzantes Coyoacán recibió a Pau Pijoan de Vinos Pijoan para tener un mano a mano con un duelo de tacos y vino.

En esta cena maridaje se sirvieron seis tiempos de los platos clásicos de este restaurante en versión taco, que al combinarse con los vinos resultaron en una explosión de sabores y aromas dando lugar a una gran experiencia gastronómica para los comensales.

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Estos fueron los tacos y los tipos de vinos que se degustaron:

  • Taco de hoja santa – Vino Paula
  • Taco de lengua en escabeche – Vino Silvana
  • Taco de huachinango Tikin-Xic – Convertible Rosa
  • Taco de carnitas de atún – Vino Domenica
  • Taco de rib eye al chichilo negro – Vino Leonora
  • Taco de guajolote en mole negro – Vino Mare

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Vinos Pijoan es una pequeña empresa familiar situada en el Valle de Guadalupe, Baja California.

Pau Pijoan, un mexicano de origen catalán y médico veterinario de profesión, se inició en el gusto del vino desde la mesa familiar, pero hasta que se acercó a su edad de retiro fue cuando embarcó en una aventura que cambiaría por completo su camino.

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En 1999 tomó un curso en La Escuelita[1] donde elaboró su primera barrica de Cabernet-Merlot. A partir de entonces se adentró en cuerpo y alma en su etapa como productor de vinos.

Sin jactarse de ser enólogo ni sommelier, su formación de científico sentó las bases para aprender disciplinada y metódicamente el arte de elaborar buen vino.

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Con asesoría apropiada, Pijoan se propuso elaborar vinos auténticos, con corazón e integridad.

Afortunadamente, el mundo del vino mexicano se lo ha reconocido todos estos años a través de la preferencia y lealtad de sus seguidores.

Este evento fue una muestra más de la estrecha relación que siempre he existido entre Los Danzantes y el vino mexicano.

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Los Danzantes.

Plaza Jardín Centenario 12, Villa Coyoacán, Coyoacán, CDMX.

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[1] La Ecuelita, oficialmente llamada Escuela de Oficios es un proyecto iniciado por Hugo D’Acosta que apoya a nuevos productores de vino. “La Escuelita” fue y sigue siendo detonante en el desarrollo de la viticultura mexicana.