Champagne, el protagonista por excelencia

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Nos guste o no, abrir una botella de champagne siempre nos provoca alegría, nos dibuja una sonrisa en la cara y nos invita a celebrar.

En México, una botella de champagne se abre al final para brindar por el momento festivo o por la persona festejada, al contrario de Francia donde el champagne se usa de aperitivo (porque el vino principal es el primero y bueno con la idea de llevar un orden de lo sutil a lo más  intenso).

Un vino de champagne si tuviera personalidad, para mí sería un líder, porque un líder tiene la cualidad de influir sobre los demás, así como este vino de estrellas influye en despertar nuestras emociones si la vemos en la mesa de a lado nos dan ganas de pedir una de inmediato, (un clásico en las discotecas) un vino que se deja ver y por supuesto invita a que te vean.

Arriba del champagne ya no hay nada, este precioso y chispeante elixir es de los vinos más elegantes de la historia, elaborado para reyes, y si hablamos de su elaboración, para empezar, digamos que se hace con uvas tintas y blancas pinot noir y chardonnay generalmente de viñedos especiales, de un clima en particular, la manera de elaborarlo es difícil y requiere mucho tiempo y precisión, cuando no es un champagne de volumen se requiere de un trabajo manual importante, por ejemplo el oficio de girar las botellas de champagne para remover sedimentos, es todo un arte pues sólo los más expertos saben cuánto es necesario moverlas -un cuarto, un octavo o un decimosexto, y siempre de derecha a izquierda, generalmente es un trabajo que se hereda. Se les llama “removedores” y cada vez hay menos a causa de la automatización del sector. Una pena a veces necesaria, por eso “puristas” o amantes del vino de champagne como yo estamos siempre en la busqueda de esa obra de arte, incansables catadores del mejor producto en su categoría. 

Entonces asi como la persona que lleva “la voz cantante” dentro del grupo, un líder así es el champagne, lo ves, lo escuchas, lo admiras, lo quieres!

Mis favoritos para estas fiestas, checa: Ruinart pero el blanc de blancs, Brut nature by Philippe Starck de Louis Roederer, Perrier Jouet Belle epoque, no sencillos pero de eso no se trata cierto?

Santé!