El Tequila hasta en la cocina: 3 recetas que contienen esta bebida como ingrediente principal

Por: Manuel Yáñez

Se cuenta por ahí que el Tequila fue descubierto hace cientos de años por un grupo de indígenas que se refugió en una cueva en México. Esto con la esperanza de que no les pasara nada mientras esperaban que terminara una gran tormenta. Un rayo cayó del cielo, directo en una planta de agave. Una miel salía de esta, al probarla se dieron cuenta de su sabor dulce. Este jugo al ser fermentado se convirtió en licor.

La verdad es que nunca sabremos con certeza si esta historia sea cierta o no, lo que si sabemos es que el tequila ha pasado a ser el licor que mejor representa a México al rededor del mundo.

Para que no te quedes con la idea de solo puedes disfrutar tomando un shot o preparando un coctel, te presentamos tres recetas en las que el ingrediente más importante es este licor.

Tips de los expertos en el arte culinario:

•Es bueno para ablandar carnes, especialmente las rojas.

•Por su fuerte sabor, es importante seguir las cantidades de la receta, evitando así que el tequila cambie el resultado final del plato.

•El mejor tequila para cocinar es el blanco.

• Por su alto grado de alcohol, se evapora rápido. Si quiere conservar el sabor, es mejor agregarlo al final de la cocción del plato.

Recetas:

Avocados de México

Ingredientes:

2 aguacates bien maduros, cortados en dados

1 taza de tomates cortados en dados

2 cucharadas de cilantro cortado

1 o 2 cucharadas de jugo de lima

1 cucharada de tequila

1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Combinar en un envase mediano el aguacate, tomate, cilantro, jugo de limón, tequila y sal. Mezclar suavemente y cubrir con papel de plástico. Adornar el borde una copa para margarita con un poco de sal y servir. Para adornar se pueden poner un trozo de limón, cilantro y pimiento rojo. Acompañe con chips.

Receta de Vivemejor.com

Camarones al Tequila

Ingredientes:

1 libra de camarones grandes bien limpios

2 cucharaditas de caldo Knorr con sabor de pollo

1/4 taza de cebollitas verdes finamente picadas

1 cucharada de jugo de limón

3/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa

2 cucharadas de Shedd’s Spread Country Crock Spread

1/2 taza de tequila blanco o reposado

3/4 taza de crema mexicana o crema agria

chile en polvo

Preparación:

Mezclar camarones con el caldo de pollo, las cebollitas verdes, el jugo de limón y la pimienta. Derretir 2 cucharadas de Shedd’s Spread Country Crock Spread a fuego medio y fría los camarones sazonados, volteando una sóla vez, por tres minutos o hasta que se pongan color rosa. Retire la sartén del fuego y agregue tequila. Con cuidado, flamee el tequila con un cerillo largo. Flameé los camarones por 10 segundos y luego tape la sartén para apagar la flama. Agregue la crema. Espolvoreé con chile en polvo y sirva con arroz.

Receta de Robicelli’s Bakery

Muffins con Tequila:

12 cupcakes

Cake:

3/4 de una barra de mantequilla, derretida y fría

3 huevos

1/4 de crema de leche

1/4 de taza de tequila Partida Blanco

1 taza de harina

3/4 de taza de azúcar

1 cucharada de polvo de hornear

1/2 cucharada de sal

Ralladura de 2 limones verdes

Para la crema:

1 cucharada de tequila

1/2 barra de mantequilla, suavizada

1 paquete de queso crema, suavizada

3 tazas de azúcar en polvo

Para la salsa de fresas:

1 paquete de fresas, lavadas y cortadas en cubitos

1/4 taza de pepino sin semilla, pelado y cortado en cubitos

1/3 de taza de azúcar

2 cucharadas de tequila Partida Blanco

Jugo de un limón

1/2 cucharada de sal marina

Preparación:

Para la salsa de fresas:Combinar todos los ingredientes en un envase y refrigera 30 minutos.

Para los cupcakes:

Precalentar el horno a 350 grados. Batir huevos y agregar mantequilla, la crema de leche, el tequila y la sal. Mezclar bien. Juntar la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Dividir en 12 bases para hacer cupcakes y hornee por 16-18 minutos.

Crema:Batir el tequila, la mantequilla y el queso crema  hasta que esté suave y esponjoso. Agregar el azúcar en polvo, poco a poco, y mezcle todo por unos 3 minutos.

Para finalizar hay que colar la salsa de fresas, guarde el líquido. Usando una brocha, mojar cada cupcake, por la parte de arriba, con dicho líquido. Adornar con la crema.